Правильний догляд за ножами має вирішальне значення для збереження гостроти, ефективності та довговічності ваших кухонних ножів. У цьому вичерпному посібнику ми розглянемо найкращі методи догляду за ножами, зосередивши увагу на обслуговуванні, зберіганні та заточуванні, з особливим наголосом на сумісності ножів зі столовими приладами та кухнею та їдальнею.
Технічне обслуговування ножа
Регулярне технічне обслуговування необхідне для підтримки ваших ножів в оптимальному стані. Ось кілька основних прийомів догляду за кухонними ножами:
- Миття рук: завжди мийте ножі вручну м’яким миючим засобом і теплою водою. Не замочуйте їх і не кладіть у посудомийну машину, оскільки це може пошкодити леза та ручки.
- Сушка: Ретельно висушіть ножі одразу після миття, щоб запобігти корозії. Використовуйте м’яку тканину, щоб витерти їх насухо, і зберігайте їх у блоці для ножів або на магнітній смузі.
- Заточування: Регулярно заточуйте ножі, щоб підтримувати гострий край. Використовуйте точильний камінь або сталь для хонінгування, щоб підтримувати леза в ідеальному стані.
- Масло для ножів: нанесіть тонкий шар масла на леза ножів, щоб запобігти іржі та корозії. Це особливо важливо для ножів з вуглецевої сталі.
Зберігання ножів
Правильне зберігання має важливе значення як для безпеки, так і для збереження леза ваших ножів. Зверніть увагу на наступні поради щодо зберігання кухонних ножів:
- Блок для ножів: зберігайте свої ножі в блоці для ножів, щоб захистити леза та запобігти нещасним випадкам. Переконайтеся, що блок сухий і чистий, щоб уникнути розмноження бактерій.
- Магнітна стрічка: магнітна стрічка – це компактний і візуально привабливий спосіб зберігання ваших ножів. Він надійно закріплює леза та забезпечує легкий доступ.
- Піхви для ножів: для портативного зберігання подумайте про використання піхв для ножів, щоб захистити леза та безпечно зберігати їх у ящиках або під час подорожі.
- Кут: Використовуючи точильний камінь, дотримуйтеся постійного кута приблизно 15-20 градусів для західних ножів і 10-15 градусів для азіатських ножів.
- Техніка: Використовуйте плавні та контрольовані рухи під час заточування ножів, щоб досягти постійного та гострого краю.
- Хонінгування: Окрім заточування, регулярно відточуйте свої ножі хонінгувальною сталлю, щоб вирівняти кромку та зберегти гостроту.
Заточування ножів
Регулярне заточування необхідне для збереження ефективності різання ваших ножів. Ось кілька ключових моментів, які слід враховувати під час заточування кухонних ножів:
Дотримуючись цих правил догляду за ножами, ви можете гарантувати, що ваші кухонні ножі залишатимуться у відмінному стані, забезпечуючи точне та ефективне різання на довгі роки. Ці методи є життєво важливими не лише для догляду за столовими приладами, але й укорінені на кухні та в їдальні, забезпечуючи безпеку та якість приготування їжі.